Mazanec (vánočka) pro alergiky na laktózu aneb sbohem mléko
Téměř ve všech receptech na výrobu sladkých kynutých těst najdete mléko a máslo. Nebo jejich náhražky v podobě různých jiných "mlék" a margarínů. Vodu také považuji v této situaci za náhražku. Pojal jsem tedy nezvratitelný úmysl upéct si mazanec bez použití mléčných surovin, ale zároveň s přirozenými surovinami snadno dostupnými jak v obchodech, tak i cenou. Zde je recept na mazanec. Odvážnější povahy se mohou pustit i do vánočky, protože těsto je stejné. Jak jsem po pokusu zjistil, těsto s mírnou modifikací se dá luxusně použít na povidlové buchty. Konec omáčky, pojďme rovnou na věc.
Suroviny:
400 g hladké mouky
100 g cukru
100 ml světlého piva, méně hořké
70 ml rumu (Božkov, důležité, bez něj ani ránu)
25 g droždí (tedy půl kostky)
80 g sádla (nebo másla, pro fajnšmekry, rozhodně žádný umělohmotný tuk)
50 g rozinek
40 g mandlí
muškátový květ
špetka soli
Výběr surovin je klíčový. Z nekvalitních surovin nelze vyrobit kvalitní pokrm. Mouka by měla být čistě přírodní bez jakýchkoliv přidaných látek. Pivo by mělo vonět, což vylučuje levné průmyslově vyráběné napodobeniny piva. Doporučuji doma uvařené pivo právě na míru potřebám pečení. :) Nejdůležitější je výběr sádla, protože má velký vliv na chuť i vůni výsledku. Proto by mělo být velmi kvalitní a jemné chuti i vůně. Méně kvalitní sádlo příliš čpí, je to pak znát na chuti a děcka mohou nad upečeným výsledkem ohrnovat své frňáky.
Někomu možná chybí v seznamu surovin vejce. Pokusy se škvarkovými plackami jsem zjistil, že vejce významným způsobem zhoršuje celkový výsledek, který rychle tvrdne. Proto jsem vejce nepřidal ani do tohoto receptu. Ale pokud na něm lpíte, klidně si ho dle libosti přidejte.
Nejprve namočíme v rumu rozinky. Mandle uvedeme ve vodě k varu a ještě horké (tedy dokud jsou měkké) oloupeme (pokud nejsou již loupané) a nakrájíme ostrým nožem na plátky. Ostrý nůž je důležitý, protože mandle jsou malé a tupý nůž snadno sjede po mandli, tedy se můžete pořezat.
Necháme zteplat pivo a v něm rozpustíme droždí tak, aby nezůstaly hrudky. Kvásek není třeba nechat vzejít. Těsně před smícháním s ostatními surovinami v pivu s droždím rozpustíme cukr.
Přimícháme zbývající suroviny a uhněteme tužší těsto, které se nelepí a dáme do mísy, ve které bude kynout. Mísu přikryjeme fólií, aby těsto na povrchu neokoralo.
Těsto necháme chvíli v teple (stačí teplota kolem 20 °C), než nastartuje kynutí. Poté mísu s těstem uložíme do chladu a necháme kynout do druhého dne (v létě je možné i do lednice a nechat těsto kynout jeden až dva dny). Delším kvašením těsto zjemní a bude trochu lepivé, proto je vhodné připravit předem vše tak, aby stačilo těsto jen vyklopit na plech bez dalšího tvarování.
Před pečením potřeme vršek rozehřátým sádlem. Puristé mohou potřít mazanec bílkem. Troubu předehřejeme na 180 °C, pečeme při 160 °C cca 50 minut. Pro zrychlení pečení je možné udělat z těsta dva menší kusy.
Připravte se na to, že povrch mazance nebude tak hladký a lesklý, jako u mazanců koupených v obchodu, ale chuť vás jistě mile překvapí a svým domácím alergikům můžete zaručit dobrotu beze stop mléka. Výrobek je v podstatě i veganský, protože neobsahuje vejce a sádlo je čistý tuk, tedy se nepočítá mezi maso.
Pilná hospodyňka v pátek večer založí těsto, v sobotu ráno si přivstane a milovaný manžílek bude mít luxusní snídani. Nechte si čvachtat. Pokud pojmete podezření, že jsem hnusný šovinista, pak budete mít pravdu.:)
Zbyšek Hlinka
Babiš si dělá ze svých voličů legraci
Nebo spíš jeho marketingový tým, který má na starosti sociální sítě. Ale předpokládám, že Babiš ke zveřejňování postů na sociálních sítích dává souhlas a že prohlédne aspoň fotky, když už může třeba mít problém s ...
Zbyšek Hlinka
Izrael prý kosí velení Hamásu. Opravdu?
V jednom článku na iDnes je vypsán celkem dlouhý seznam jmen klíčových lidí Hamásu, které se Izraelcům podařilo zabít a pár dalších jmen, které jsou na seznamu. Mám však určité pochybnosti...
Zbyšek Hlinka
Bohemian Rhapsody – aneb česká tragédie
Původní text je poněkud ponurý. Řekl jsem si tedy, že bych mohl zkusit přepsat text do češtiny na nějaké veselejší téma. Například jako parodii na naše úřady...
Zbyšek Hlinka
Pochod hrdosti plešounů
Hádejte, proč mám na fotce klobouk? Kdo si tipnul, že jsem jedním z nich, pak vyhrál! Sice v soutěži, ve které je jedinou odměnou pocit vlastního uspokojení, ale to vám musí stačit, holoto jedna!
Zbyšek Hlinka
Kolektivní vina v podání státních úřadů
Objevilo se zde několik článků podivujících se nad zákazem vystoupení ruských občanů u nás, konkrétně tenistky Anastasii Pavljučenkové a operní pěvkyně Anny Netrebko. Hledejme detaily...
Další články autora |
Tři roky vězení. Soud Ferimu potvrdil trest za znásilnění, odvolání zamítl
Městský soud v Praze potvrdil tříletý trest bývalému poslanci Dominiku Ferimu. Za znásilnění a...
Studentky rozrušila přednáška psycholožky, tři dívky skončily v nemocnici
Na kutnohorské střední škole zasahovali záchranáři kvůli skupině rozrušených studentek. Dívky...
Takhle se mě dotýkal jen gynekolog. Fanynky PSG si stěžují na obtěžování
Mnoho žen si po úterním fotbalovém utkání mezi PSG a Barcelonou postěžovalo na obtěžování ze strany...
Školu neznaly, myly se v potoce. Živořící děti v Hluboké vysvobodili až strážníci
Otřesný případ odhalili strážníci z Hluboké nad Vltavou na Českobudějovicku. Při jedné z kontrol...
Prezident Petr Pavel se zranil v obličeji při střelbě ve zbrojovce
Prezident Petr Pavel se při střelbě na střelnici v uherskobrodské České zbrojovce, kam zavítal...
NATO by Rusy porazilo, Putin má jedinou naději, řekl polský ministr zahraničí
Rusko by se mělo bát Severoatlantické aliance, protože ho v případě střetu s ní čeká „nevyhnutelná...
Emisní povolenky, jak jsou nastaveny, zadupou náš průmysl do země, řekl Bžoch
Tématu Green Dealu a jeho možné revize, se věnovali kandidáti pro volby do Evropského parlamentu v...
Největší hrozbou je ruský imperialismus, řekl Lipavský v Budapešti
Český ministr Jan Lipavský na setkání se svým maďarským protějškem Péterem Szijjártóem uvedl, že...
Danko dostal za nabouraný semafor pokutu a zákaz řízení. A šel zametat
Předseda Slovenské národní strany (SNS) Andrej Danko oznámil, že dostal pokutu 900 eur (zhruba 22...
Jak na rychlou a jednoduchou večeři s rýží?
Díky své všestrannosti se rýže LAGRIS už dlouho stávají nedílnou součástí mnoha pokrmů z celého světa. Bez ohledu na to, zda se používají k...
- Počet článků 471
- Celková karma 26,83
- Průměrná čtenost 2082x